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產品詳請
主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標準 | GB |
CAS | 54724-00-4 |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
級別 | 食品級 |
有效物質含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
【產品簡介】
凝結多糖(curdlan,多糖Fs一140),又稱,是由微生物產生的,以β一(1→3)一糖苷鍵構成的水不溶性葡聚糖,是一類將其懸濁液加熱后,既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠,又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。它是由日本大阪大學原田教授等人在1964年從土壤中分離出來的一種名為Alcaligenesfacealis var.myxogenes(10C3)的細菌產生的(后來發(fā)現(xiàn)Agrobacte-rium屬的許多保存菌株都可以產生該多糖)。
凝結多糖有許多特殊性質,該糖可形成熱不可逆凝膠,具有食用和多種工業(yè)用途。1989年,日韓開始用它作食品膠。美國FDA于1996年準許將其作為食品的穩(wěn)定劑、增稠劑用于食品配料中。
凝結多糖因此成為繼黃原膠、結冷膠之后第三個經(jīng)FDA批準的發(fā)酵生產的食品用多糖,這為凝結多糖的進一步推廣應用提供了更為廣闊的空問。
凝結多糖的應用與食品開發(fā)也達到了一個新的水平。日本、加拿大等國已有生產,在日本和中國臺灣已被開發(fā)應用于許多食品中。
中國江蘇省食品發(fā)酵研究所采用微生物發(fā)酵法生產凝結多糖的工藝已基本完成工業(yè)性的試驗,致力于實際工業(yè)化生產的前期準備工作。